یکی از اصلی ترین نگرانی های اکثریت رستوران دارها، نحوه عملکرد جعبه پیتزا می باشد. چون باید جعبه پیتزایی را انتخاب کنند که در زمان حمل پیتزا، باعث پایین آمدن کیفیت پیتزا نشود. اولویت ها در اینجا با اهداف عملیاتی و چگونگی قرار گرفتن جعبه در سیستم رستوران مشخص می شود.
بیشتر پیتزا فروشی ها مشکل عدم فضای کافی برای انبار کردن دارند. به همین دلیل برلی صرفه جویی در فضا از ورق های ای فلوت که نسبت به ورق های بی فلوت نازک هستند، استفاده می شود. با توجه به نازک بودن ورق های ای فلوت می توان جعبه های بیشتری از این جنس را در انبار به صورت تخت و شیرینگ شده نگهداری کرد و به هنگام مصرف فقط با چند تای ساده آن ها را آماده استفاده کرد. برای صرفه جویی حداکثری در فضا، یک جعبه پیتزای تخت را در نظر بگیرید، فضای آزاد شده را می توان به تجهیزات جدید یا منطقه تولید گسترده تر اختصاص داد.
راه دیگری که می توانید با استفاده از آن در فضا صرفه جویی کنید، ذخیره سازی روی جعبه های از پیش چیده شده می باشد که با استفاده از جعبه هایی که دارای دیواره های جانبی شیب دار است و از این طریق می توان یکی را درون قالب دیگری به صورت بسته بندی مانند پلیت های سیب زمینی و سوخاری جای داد.
زمانی که رستوران در زمان شلوغی قرار دارد، زود بسته شدن جعبه پیتزا بسیار حیاتی می باشد و داشتن جعبه ای که به سرعت بتوان آن را بست، بسیار مفید خواهد بود. تعداد فلپ های کنار جعبه پیتزا و نوع مکانیسم بسته شدن از مولفه های بسته شدن آسان جعبه است. برخی از جعبه ها دارای چهار فلپ، برخی سه و بعضی هم دارای دو تکه هستند. برخی از این جعبه ها روش بسته شدن آسانی دارند و همینطور بعضی از آن ها هم از راه پیچیده ای برای بسته شدن دارند.
پیتزا فروشی هایی که جعبه های از پیش چیده شده را در پشته های بلند ذخیره می کنند، داشتن جعبه ای که به آسانی بشود آن ها را روی هم انباشه کرد، از ارزش زیادی برخوردار است. برخی از جعبه های پیتزا بخاطر داشتن زبانه های بیرون زده در لبه جلویی، به صورت صاف نمی توان روی هم جمع کرد. اما با این حال، برخی از طرح ها وجود دارند که در آن ها از زبانه های قفل واکر دار استفاده نشده است. به همین خاطر از طرح هایی مشابه جعبه های میوه در جعبه های پیتزا می توان استفاده کرد. در این نوع جعبه ها زبانه هایی که در کف جعبه به خاطر قفل لبه ها وجود دارد در شیاری که بر روی جعبه ها تعبیه شده جای گرفته و مانع از لغزش جعبه های روی هم قرار داده شده می گردد.
بسیاری از رستوران های پیتزا توجه خاصی به عملکرد جعبه و راحتی مشتری ندارند و برای آن ها بیشتر موضوع کاهش هزینه مهم می باشد. با توجه به اینکه قیمت ها با افزایش رو به رو شده اند، اخیرا طرح های جعبه پیتزا ارزان قیمت راهی بازار شده اند. با توجه به این موضوع که مواد اولیه استفاده شده در جعبه های پیتزا قسمت زیادی از هزینه ها را شامل می شود، طراحان جعبه پیتزا سعی کرده اند از طرخ های استفاده کنند که در آن ها ورق کمتری مورد استفاده قرار گیرد.
این جعبه ها با اینکه در ساخت آن ها از ورق کمتری استفاده شده، ظاهر زیبا و کارآمدی دارند. امروزه خریداران هزینه محور می توانند از میان سبک های جعبه پیتزا کم هزینه، طرح های جعبه پیتزا پنج گوش، جعبه پیتزا شش گوش و جعبه پیتزا هشت گوش را انتخاب کنند. این طرح ها معمولا 10 تا 20 درصد از مواد اولیه کمتری نسبت به سایر جعبه های پیتزا نیاز دارد.